Descripción
Vino Conde San Cristobal 2012
Conde de San Cristóbal 2012 es un crianza de la Ribera del Duero con múltiples premios. Su suave carácter afrutado proviene de uvas de viñas de 16 a 31 años de edad, y que reciben todo el amor y la pasión del viticultor de Bodegas y viñedos Conde de San Cristóbal, Jorge Peique Valle. Además, el Conde de San Cristóbal 2012 también se comprobó digno para la Casa Blanca: La primera dama Michelle Obama y su madre disfrutaron al máximo exactamente este tinto en el restaurante San Cristóbal durante la visita oficial histórica del presidente estadounidense, Barack Obama, en Cuba en Marzo 2016. Es un crianza que conecta mundos.
Un vino elaborado exclusivamente con uvas procedentes de un viñedo de 30 años aproximadamente y con cepas que van de los 16 a 30 años. Durante la vendimia el tiempo transcurrido desde el corte del racimo a la recepción de uva es de menos de 30 – 40 minutos, así se evitan oxidaciones y fermentaciones espontáneas.
Un gran tinto. De elegante potencia con mucho carácter. De aroma concentrado, profundo y complejo, con base de fruta fresca y toques minerales. En boca es estructurado y potente, equilibrado sabroso, graso, expresivo y con un paso de boca redondo y con fuerza.
Nota de CATA de Conde san cristobal 2014
Vista:
Limpio, brillante y vivo.
Nariz:
Nariz intensa, profunda y persistente. Fresco, alegre con mucha fruta.
Boca:
Redondo en boca, sabroso, aterciopelado y equilibrado. Buena acidez e integración de maderas.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo:
Ahora y hasta 2019. Se recomienda su decantación antes de servirlo.
Maridaje:
Queso curado de oveja, asado de cordero lechal, costillas de cordero a la brasa y todo tipo de carnes a la parrilla y embutidos.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción:
Los viñedos se extienden en parcelas a una altitud de entre 780 y 900 metros sobre el nivel del mar.
Edad:
Entre 15 y 35 años.
Suelo:
7 tipos diferentes de suelos: franco, franco-arcilloso, franco-arenoso, calizo-arcilloso, arenoso, aluvial y marga arcillosa.
Cosecha:
Tuvo lugar del 15 de septiembre al 1 de octubre. Se realiza de forma manual. La bodega está a menos de 2 kilómetros del viñedo.
Vinificación:
La uva es descargada en tolva de cinta, pasando por mesa de selección y despalillado a bajas revoluciones. En depósitos de 22.500 kilogramos de capacidad se realiza inicialmente una maceración en frío a 8ºC durante un periodo de 3 a 5 días. El proceso continua con la fermentación alcohólica a temperaturas controladas de 20 a 24ºC durante 9 a 12 días. Finalmente, el vino se somete a una maceración con las pastas de 15 a 20 días.
Envejecimiento:
Crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble francés, ruso (Cáucaso) y americano, de diferentes tonelerías, con tostados ligeros y medios.
Embotellado:
El embotellado se realizó en julio de 2016.
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